두투미화로집 사천본점에서 처음 먹어본 삼겹살이 달라졌다
토요일 오후에 청주 쪽 볼일을 마치고 저녁 메뉴를 고민하다가 삼겹살을 먹으러 두투미화로집 사천본점으로 향했습니다. 충북 청주시 청원구 율봉로 25 1층을 목적지로 잡았고, 이날은 여러 메뉴를 두고 고민하기보다 고기를 구워 든든하게 먹고 싶었습니다. 해가 넘어가기 전 들어갔는데 밖에서 움직였던 시간이 길어서인지 자리에 앉자마자 허기가 더 또렷하게 느껴졌습니다. 가방을 내려놓으며 괜히 오늘은 천천히 먹어야겠다고 혼자 생각했습니다. 고기가 불판에 올라가고 익는 소리가 들리기 시작하자 일행과 하던 이야기도 잠깐 멈췄습니다. 처음에는 빨리 한 점을 먹고 싶은 마음에 집게가 자꾸 움직였지만 표면의 변화를 보며 조금 기다렸습니다. 첫 고기로 허기를 달랜 뒤부터는 몇 점씩 나눠 올렸고, 익은 순서대로 바로 먹으니 식사 흐름이 한결 차분해졌습니다. 삼겹살을 급하게 먹고 일어나는 저녁보다 불판을 사이에 두고 이야기를 이어가고 싶었던 날에 잘 맞았습니다.
1. 율봉로를 따라가다 입구를 찾았습니다
처음 가는 곳이라 출발하기 전에 율봉로 25를 확인하고 이동했습니다. 목적지와 가까워지면서부터는 내비게이션의 남은 거리만 보기보다 주변 건물 번호를 함께 살폈습니다. 저는 초행길에서 도착 안내가 뜨면 오히려 그때부터 천천히 움직이는 편인데 이날도 주소를 다시 확인한 다음 식사 장소를 찾았습니다. 혼자 제대로 찾아왔구나 싶으니 마음도 한결 가벼워졌습니다. 1층에 자리하고 있어 건물에 도착한 뒤 별도로 위층을 찾아다니지 않아도 되는 동선은 첫 방문에서 수월하게 느껴졌습니다. 차량으로 움직이는 날에는 저녁 시간의 교통량과 현장 상황을 고려해 약속보다 조금 먼저 출발하는 편이 좋습니다. 주차는 방문 시점에 따라 주변 여건이 달라질 수 있으므로 도착해서 살펴볼 시간을 남겨두는 것이 현실적입니다. 예상했던 것보다 마지막 길찾기가 복잡하지는 않았지만 일행과 만난다면 상호만 공유하기보다 청원구 율봉로 25라는 주소를 같이 보내두는 것을 권합니다. 서로 위치를 설명하는 시간을 줄이고 식사 시작도 맞추기 좋습니다.
2. 고기 오기 전 테이블부터 정리했습니다
자리를 잡은 뒤에는 주문한 고기가 나오기 전에 테이블 위 물건부터 한쪽으로 옮겼습니다. 직접 삼겹살을 굽는 자리에서는 집게와 가위를 움직일 공간이 필요하고 접시와 잔도 자연스럽게 가운데로 모이기 때문입니다. 저는 휴대전화를 손앞에 두었다가 불판이 준비되는 것을 보고 가방 가까이로 옮겼습니다. 괜히 식사하는 동안 뜨거운 곳 옆에 둔 물건까지 신경 쓰고 싶지 않았습니다. 고기가 올라가자 조금 전까지 의자에 기대 있던 일행도 자세를 고쳐 앉았습니다. 예상과 달리 첫 판에서는 대화보다 불판을 바라보는 시간이 더 길었습니다. 한쪽이 익었는지 살피고 집게를 움직이다 보니 어느새 제가 굽는 역할을 맡고 있었습니다. 몇 점을 먹은 다음에는 자연스럽게 일행에게 집게를 건넸습니다. 한 사람이 계속 굽지 않으니 자기 접시의 고기를 제때 먹을 수 있고 이야기도 중간에 끊기지 않았습니다. 처음부터 필요한 물건만 가까이에 남겨둔 덕분에 접시를 옮기느라 손이 꼬이는 일도 적었습니다.
3. 익는 소리에 첫 점을 조금 기다렸습니다
삼겹살이 불판에 닿자 고기 익는 소리가 가까이 들렸습니다. 허기가 있어서 바로 뒤집고 싶었지만 가장자리 색이 달라지는 모습을 보고 첫 면은 조금 더 기다렸습니다. 한 번 뒤집은 다음 적당한 크기로 자르고 단면까지 익히니 향도 처음보다 선명하게 느껴졌습니다. 혼자 이제는 먹어도 되겠다고 생각하며 가장 먼저 익은 조각을 집었습니다. 첫 점은 이것저것 많이 더하지 않고 고기 자체에 집중했고 다음부터는 한 점씩 먹는 방법을 바꿔봤습니다. 처음에는 넉넉하게 올려두면 기다리는 시간이 줄 것 같았는데 예상과 달리 익는 순서가 달라 계속 집게를 움직이게 됐습니다. 그래서 다음 판부터는 먹을 만큼만 나눠 올렸습니다. 잘 익은 조각을 바로 집을 수 있었고 불판에 고기가 오래 머무는 일도 줄었습니다. 허기가 어느 정도 가라앉자 굽는 속도 역시 자연스럽게 느려졌습니다. 빨리 배를 채우는 것보다 따뜻할 때 한 점씩 먹는 흐름이 저에게는 더 잘 맞았습니다.
4. 집게를 건네니 제 접시가 눈에 들어왔습니다
첫 판이 거의 끝날 무렵에는 집게를 일행에게 건네고 물잔부터 들었습니다. 계속 뒤집고 자르는 동안에는 몰랐는데 손을 놓고 보니 제 접시에도 먹지 않은 고기가 남아 있었습니다. 괜히 제가 굽는 데만 너무 집중했나 싶어 웃었습니다. 잠깐 쉬면서 테이블을 살펴보니 접시와 잔이 조금씩 가운데로 움직여 있어 사용하지 않는 물건은 가장자리로 정리했습니다. 예상보다 이렇게 한 번 자리를 다시 잡아두니 다음 고기를 먹을 때 팔을 움직이기가 수월했습니다. 휴대전화나 가방처럼 자주 사용하지 않는 소지품은 불판과 거리를 두는 것이 실용적입니다. 긴 소매를 입었다면 고기를 뒤집거나 가위를 사용할 때 옷자락이 가까워지지 않는지도 한 번씩 확인하는 편이 좋습니다. 여러 사람이 함께 방문한다면 집게를 자연스럽게 교대하면서 먹는 방법도 괜찮습니다. 제가 잠시 손을 쉬는 동안에는 고기를 천천히 먹을 수 있었고 일행과 대화하는 시간도 길어졌습니다. 식사의 속도를 조절해준 것은 의외로 이런 짧은 휴식이었습니다.
5. 배를 채운 뒤 공원 쪽으로 향했습니다
삼겹살을 충분히 먹고 나오니 곧바로 귀가하기보다 청주에서 조금 더 시간을 보내고 싶었습니다. 처음에는 저녁만 먹고 이동할 생각이었지만 배가 부르니 오히려 잠깐 걷는 일정이 당겼습니다. 혼자 바로 차에 타기는 아쉽다고 생각했습니다. 사천동 주변에서 가까운 카페를 찾아 차 한 잔을 마시면 멀리 움직이지 않고 대화를 이어가기 좋습니다. 낮부터 일정을 구성한다면 청주 도심에서 시간을 보내거나 상당산성처럼 산책을 겸할 수 있는 곳을 둘러본 다음 저녁 식사를 연결하는 방법도 생각할 수 있습니다. 조금 더 가볍게 움직이고 싶다면 가까운 공원이나 산책할 만한 구간을 찾아 걷고 귀가하는 흐름도 부담이 적습니다. 예상보다 고기를 굽고 이야기하는 시간이 길어져 식사 뒤 여러 장소를 넣을 필요는 없었습니다. 차량으로 이동한다면 다음 목적지는 귀가 방향을 고려해 정하는 편이 효율적입니다. 배부르게 먹은 뒤에는 짧은 산책과 카페 한 곳 정도만 이어도 저녁 약속을 충분히 여유롭게 마무리할 수 있었습니다.
6. 식사 뒤 시간을 넉넉하게 비웠습니다
삼겹살을 직접 구워 먹을 계획이라면 식사 시간을 빠듯하게 잡지 않는 것을 권합니다. 고기를 올리고 한쪽 면을 기다린 다음 뒤집고 잘라 다시 익히는 과정이 반복되기 때문에 실제로 앉아 있는 시간은 자연스럽게 길어집니다. 저는 이날 식사 이후 별도의 약속을 바로 잡지 않아 시계를 자주 확인하지 않았습니다. 괜히 시간이 촉박하면 아직 잘 익고 있는 고기까지 서둘러 손대게 됩니다. 처음 방문한다면 청주시 청원구 율봉로 25와 1층이라는 정보를 출발 전에 저장해두면 목적지를 확인하기 수월합니다. 여러 명이 만나는 자리라면 각자 도착 시간을 비슷하게 맞춰 첫 주문부터 함께 시작하는 것도 좋습니다. 고기를 굽는 자리인 만큼 관리하기 쉬운 옷차림이 실용적이며 겉옷과 가방은 불판에서 거리를 두는 편을 권합니다. 예상과 달리 첫 판보다 허기가 가라앉은 뒤에 머무는 시간이 더 길었습니다. 다음 일정을 비워두니 대화를 하면서 천천히 먹을 수 있었고 마지막까지 자리에서 서두를 이유가 없었습니다.
마무리
두투미화로집 사천본점에서의 저녁은 청주에서 삼겹살이 생각났던 날 일행과 불판을 사이에 두고 한 끼를 천천히 이어간 시간이었습니다. 율봉로 25를 찾아 1층으로 들어간 뒤 소지품을 정리하고 고기를 올리니 바쁘게 움직였던 낮의 속도도 조금씩 느려졌습니다. 처음에는 허기가 커서 한꺼번에 많이 굽고 싶었지만 실제로는 먹을 양만 나눠 올리는 방식이 더 잘 맞았습니다. 중간에는 집게를 일행에게 건네고 물을 마시면서 잠시 쉬었고 그때부터 대화도 자연스럽게 길어졌습니다. 예상했던 것과 달리 빠르게 먹었던 첫 몇 점보다 천천히 익혀 바로 집었던 뒤쪽 고기가 더 기억에 남았습니다. 다음에 사천동 주변에서 삼겹살을 먹고 싶은 날이라면 다시 저녁 식사 후보로 떠올려볼 만합니다. 방문할 때는 주소를 미리 확인하고 고기를 굽는 시간까지 고려해 일정을 여유롭게 잡는 편을 권합니다. 식사 후에는 가까운 곳을 잠깐 걷거나 카페에서 차 한 잔을 마시며 마무리하면 저녁의 흐름도 자연스럽게 이어집니다.
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